食養の道

 前回に続きまして農薬問題を取り上げます。 中日新聞の系列（東京新聞等）は、既存の政策の問題を忌憚なく批判することに拍手喝采でした。原発問題もそうです。日曜版の大図解（見開き約２／３という大きさ）は、学校の教材に役立つシリーズでバックナンバーも入手できます。 さて今回は、令和６年3月3日（日）の 『低リスク化、生態系への影響重視転換期を迎えた農薬』と題して大図解です。 ピックアップしてご紹介させて頂きます。 『世界的に有機農薬や生態系へ関心が高まる中、〈日本は２０２１年、みどりの食料システム戦略〉を策定し、化学農薬の使用量（リスク換算）を長期的に低減していく数値目標を掲げていました。さらに既存の農薬の安全性などをゼロから調べ直す「農薬の再評価」もスタート。生産と安全性の両立を図りながら、持続可能な農業をどう進めていくのか注目されています。特別寄稿の安田節子氏（食政策センター　ビジョン２１　代表）の文章がスバラシイ。全文をご紹介いたします。 『すべての生命を養う食料システムに』 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ミツバチの大量死、子どもの脳神経への影響などとの関連が指摘され、国際的に禁止や規制が強化されている ネオニコチノイド系農薬。 日本の基準値は諸外国に比べて桁違いに緩いのが現状です。他にも外国では禁止の毒性の強い農薬が、日本ではいくつも使用されています。農薬は規制値以下なら問題ないのでしょうか。 微量とはいえ私たちはいくつもの食品から複合摂取し、慢性的に摂取し続けています 。「少しでもリスクがある場合は、たとえ原因と結果の関係が完全に確立されない不確実性があっても考慮すべき」という予防原則の観点で、EUの欧州食品安全機関は、子どもの脳や免疫系などの発達に悪影響を及ぼす恐れから、一部のネオニコ系農薬の暴露を極力下げるよう提言しました。 日本で発達障害が増加し、生殖や出産の異常が増えています 。さまざまな要因が絡む問題ですが、そのリスクを予防する取り組みが待ったなしで求められています。水田ではカメムシ斑点米をなくすためネオニコ系農薬が大量に散布され、水田が育んできた多くの生物が姿を消しました。その農薬は田から川へ流れ、飲料水を汚染しています。これまでの農薬毒性評価を見直す必要があります。毒性評価では、製剤の有効成分だけが審査の対象です。 しかし有効成分の何倍...

 「今、食が危ない」「今、水が危ない」と言う学研のカラー版ベストセラーは３０年以上も昔のことでした。この３０年さらに、食も水も危険度を増しています。当然、病人指導も昔より一段と結果が出にくくなっています。人間の健康にとって最も重要な『食』に生命力がなくなってきているのだから本当に困ったものです。 そんな折、ノンフィクション作家 奥野修司さんの『本当は危ない国産食品―「食」が「病」を引き起こす』（新潮新書　７４０円（税別））は衝撃でした 。「食」についてかなり意識の高い人でも実態を知っているだろうか？と思えてなりません。農協も農家もお役人も、ここまで無頓着とは思えないからです。そして何より消費者一人ひとりが、何を食べさせられているのか全くと言っていいほどノー天気なのです。 今から８０年前の、あるいは６０年前の食事改善でドンドン健康を回復した実績が、懐かしく思えるほど健康改善に手間取るようになってきた実態が、強まっていくと思えてなりません。 では、早速その著書の「はじめに」から抜粋してご紹介致しましょう。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 五年ほど前の初冬に入ったある日のことだった。知人の大学教授に内分泌攪乱物質（ホルモン作用を攪乱する物質で環境ホルモンともいう）について話を聞いていたのだが、たまたま終わったのがお昼すぎだということもあって、教授と二人で研究所の裏手にある大衆食堂に向かった。店主がテレビをつけると、画面の中でお笑いタレントがビニールハウスに入って面白おかしくしゃべっている。 なにげなく見ると、農家に勧められたのか、立派なイチゴをもぎ取って口に放り込み、 「うま～い」「甘～い」とか、「ジューシー」と絶叫しながら食レポをやっていた。それを見た教授はこうつぶやいたのだ。 「物を知らないというのは呑気でいいね。ぼくには見ているだけで気持ち悪いよ」 私は驚いた。これまで中国産食品がいかに怖いかは、実際に中国を歩き回って嫌というほど叩き込まれたが、それと対照的に安全と言われてきた 国産のイチゴなのに、どこが問題なのだろう。すぐに理解できず、その理由を尋ねた。 「二つほどありますね。 本来、自然界に冬のイチゴは存在しないものです。それを、季節に逆らって加温しながら育てるのですから、 植物にとってはものすごいストレス になります。 当然、病気にかかりやすくなります...